…Dans ma cuisine, un liquide bout dans ma cocotte-minute Téfolle… Sur mon plan de travail, trône une bouteille de Cheval Blanc 2006… Je n’ai pourtant pas le souvenir de l’avoir dégustée…

Mon regard tombe sur le livret de recette fourni avec la cocotte :

« faire du vin cuit, un jeu d’enfant avec la Super Cocotte Téfolle »

Non… Je n’ai pas fait ça ? Faut que j’arrête la cuisson, c’est criminel… En panique, je n’arrive pas à éteindre le feu sous la cocotte… Le divin nectar se met à bouillir de plus en plus belle, et là, Bernard Arnault et Albert Frère, les propriétaires de Cheval Blanc entrent accompagnés de Bruno, (Bruno, qu’est ce que tu fais là ?) leur huissier, pour constater le crime… Je suis virée de Château Premium…

Le minuteur de la cocotte se met à hurler un interminable driiIIIIIIiiiiiiiiIIIIIIIiiiiiiiiIIIIIIiiiiiiig !

7h45 : J’éteins mon réveil… Ouf, je ne suis pas(encore) virée de Château Premium. Aujourd’hui j’écrirai un article sur le vin cuit pour conjurer le sort.

Alors non, ne faîtes pas cuire votre Grand Cru, n’y rajoutez pas non plus des épices et du sucre (vin chaud) !

Le vin cuit est un vin concentré obtenu par évaporation du moût.  Le terme « vin cuit » est parfois employé à tort pour désigner les vins mutés, tels ceux du Roussilon (Rivesaltes, Banyuls, etc.). Cette confusion est probablement née du fait que les RANCIOS sont, en quelque sorte, cuits par le soleil lors de leur élevage en bonbonne.

Bruno, dis-moi que tu n’as jamais souhaité être huissier…

Stéphanie