Tout au nord d'Islay, en bordure de mer, Bunnahabhain se prononce "bouna'hav'n" et signifie, en gaélique, "bouche de la crique".

Créée à partir de 1883 par une famille de ferliers, les Greenlees, la distillerie a longtemps revendiqué son site maritime, en faisant figurer sur son étiquette un farouche capitaine écossais barrant son navire tout en regardant on ne sait quelle lointaine destination...

Et certain dégustateurs n'hésitent pas à trouver dans ce whisky single malt des effluves marines d'une grande fraîcheur.

"No Peat" - UN-CHILL-FILTERED

Bunnahabhain 12 ans : single malt non coloré (au caramel) et non filtré à froid

Pour être située sur Islay, Bunnahabhain tranche résolument avec la majorité des single malts distillés dans l'île. Car ici, pas de tourbe, pas de fumé, mais au contraire un corps plein, rond et puissant. L'eau, en provenance de la source Margadale, est canalisée en sous-sol jusqu'à son arrivée à la distillerie, évitant ainsi les zones tourbées environnantes. L'ensemble de la production est vieilli sur place (ce qui n'est plus si fréquent de nos jours), dans sept chais différents. Bunnahabhain utilise trois types de fûts différents : Bourbon, Xérès et whisky de remplissage.